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大白菜要焯一下再吃更营养吗 大白菜的营养价值

来源:西安养生网 发布时间:2018-04-13

【导读】俗话说,百菜不如白菜,就是说白菜在人们的心中占有非常重要的地位。白菜在我国北方大量生产,北方人最爱。后来白菜深加工也多种多样,包括腌制成酸菜,做成辣白菜等。其营养成分卓越,具有解毒作用的健康蔬菜。那么我们在食用之前最后焯一下,为什么呢?

大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有百菜之王的美誉。大白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。

白菜和豆腐是最好的搭档,豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪,与白菜相佐,相得益彰。此外,白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物,在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。炒白菜时可以先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶,这些酶在6090℃范围内使维生素C 受到严重破坏,而维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。

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我们在食用白菜的时候,除了要把白菜最外层的有黑衣的皮剥掉,其次就是要焯一下才营养哦。最外层己经发黑的皮一定不要食用,是发霉所致,黑斑的地方是尸虫的尸体。白菜越进入里面的芯越健康,可以隔离农药。冬季白菜非常好存储,是东北冬季家家都存的蔬菜。过去人们只有白菜一种蔬菜可以吃,一直到现在生活好了人们还是一样喜爱白菜,可见白菜是中国人终爱的蔬爱。烹调方种多种多样,可凉拌,可炒,可炸,可蒸。


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